12 mag 2020

Livello di una guerra di opinione. La cultura del riso.

Livello di una guerra di opinione. La cultura del riso.

La notizia non è neanche popolare in Italia. il riso e anche il risotto, è sempre stato un po 'snobbato nella cucina italiana".

Dopo questi mesi caotici, l’Italia affascina gustosamente la Cina con il “riso”.

L’Italia vanta oltre 200 varietà in tutto, ognuna con le sue peculiarità.

Le porte dell'enorme mercato cinese si stanno aprendo al riso [e al risotto]. "anche se le imitazioni native del risotto italiano" esistono già in Cina.

I cinesi osservano le varietà utilizzate per preparare piatti tipici di risotto come il Carnaroli a grana media, l'Arborio, la Roma o il Baldo.

Con il vento in poppa a livello internazionale, il riso italiano sta facendo progressi anche in Italia. Secondo Coldiretti il consumo è aumentato del 47 percento durante le prime sei settimane della pandemia di coronavirus - a volte superando la domanda anche per la pasta in quel periodo,

Seminato in primavera, il riso italiano viene raccolto tra settembre e ottobre. Distribuito su 220.000 ettari e coltivato da 4.200 produttori in totale, la produzione italiana di riso ammonta a 1,5 milioni di tonnellate annue.

L’Europa riguardo la produzione globale, ha solo lo 0,4 percento della produzione mondiale totale di 500 milioni di tonnellate all'anno, il 90 percento di quella con sede in Asia. L'Italia, produce più della metà della produzione europea di riso,

La Cina ha firmato un accordo per importare riso italiano, la recente firma, durante la pandemia, un accordo che consente all'Italia di esportare riso in Cina. Questo è un vantaggio per i produttori delle province di Pavia, Lombardia, Vercelli e Novara (entrambi in Piemonte) che rappresentano tra loro il 95 percento della produzione nazionale.